新零售=零售+餐饮+?

    你知道吗？在中国的新零售提出之前，意大利早已有一家这样的企业，超市里面开餐厅，2015年销售额约3.8亿欧元(合***28亿元)，于是“零售+餐饮”的模式诞生了，他就是Eataly。据说，今年他还要开一家“美食界的迪士尼”——美食主题公园，到底怎么回事呢？跟店小二一起去看看吧。

      ***近热闹的不仅有无人便利店，还有盒马鲜生。
 
      近日，马云亲自前往上海盒马鲜生门店体验，也算正式公开了阿里与盒马鲜生的关系。根据相关媒体披露，盒马鲜生部分生鲜供应链已经与天猫超市打通，以协同采购的形式来进行原产地直采。能获得马云如此高调的站台宣传，盒马鲜生的盈利表现究竟如何呢？

      今年7月，盒马鲜生创始人兼CEO侯毅表示：盒马营业时间超过半年的门店已经基本实现盈利。其中，盒马***店上海金桥店目前每天平均营业额可达100万元左右，已经实现单店盈利。
 
      华泰证券2016年12月的研报显示，盒马上海金桥店2016年全年营业额约2.5亿元，坪效（每坪的面积可以产出的营业额）约5.6万元，远高于同业平均水平（1.5万元）。盒马实现用户月购买次数达到4.5次，坪效是传统超市的3-5倍。
 
      通过以上数据可以看出，盒马鲜生已经走在了中国新零售的前列，但是你可能不知道的是意大利也有一个“新零售”品牌——Eataly。我们首先来对比一下两者的商业模式：

      盒马鲜生：零售+餐饮+APP下单配送
 
      Eataly：零售+餐饮+电商

      从目前的商业模式看，两者十分相似，盒马鲜生作为中国新零售的***者，具有浓厚的互联网科技色彩，通过App下单配送可以看出来。Eataly早在2007年就开始了“零售+餐饮”的新零售模式探索，可以说是新零售的鼻祖。除此以外，Eataly也别具特色。
 
      Eataly成立于2007年， 2015年销售额约3.8亿欧元(合***28亿元)，其中纽约店营业额***高，单店收入规模高达8400万美元(合***5.8亿元)。
 
      截至2017年2月末，Eataly在***意大利、美国、德国、日本、巴西等9个***拥有34家分店。Eataly在纽约城的新店开业成为一个现象级事件——当天，大概有12000多名顾客光顾了这家店，平均每分钟涌入了17个客人。

      与盒马鲜生经营理念不同的是，Eataly主打慢食理念。什么是慢食理念？

      Eataly创始人法利內堤出身在食品世家，他因此广结食品圈的人脉，其中就包括慢食协会的发起人卡尔洛·佩特里尼。
 
      慢食运动发起于1986年的罗马，当时麦当劳在罗马开了***家餐厅，引起了很多人对于美式快餐文化的***，***的发起人就是卡尔洛·佩特里尼，他后来就成立了慢食协会，用来***因为快餐文化而面临危机的多样化的源头食材，让整个食物生产链条回归自然。因此，Eataly销售和使用的都是自然养殖的家禽和蔬菜。
 
      除了慢食理念，Eataly在节日营销上也相当的出色。Eataly通过在社交媒体平台上的***式宣传来不断激发人们前来的欲望。比如，每周一被Eataly定为“素食周一”（Meatless Monday），哪怕你不是一个素食者，也可能会爱上它精致的素食菜单。

      不仅如此，Eataly发明出来的奇怪节日还有一个“反***节”（Anti-Valentines'Day），造福广大单身狗——如果你2月14号没有地方浪漫，那就可以来Eataly的屋顶餐厅加入从中午到午夜的狂欢，Eataly将提供50多种啤酒佳酿以及美食。

      Eataly还很擅长利用社交媒体，***顾客参与各式有趣的线下活动，比如邀请大厨向顾客传授一些烹制意大利面的诀窍、教家长做一些适合孩子吃的料理等。
 
      Eataly不仅首创了“零售+餐厅”的新零售模式，他还要建造世界上吃货的天堂——FICO Eataly World 意大利美食主题公园，预计2017年10月投入运营。
 
      什么是美食主题公园？
 
      想想一下这样的场景，开园后，游客将可以免费入园，向导们将作为“生物多样性大使”带领游客参观整个公园。园内将设有以 Mozzarella 马苏里拉奶酪、火腿或面粉的生产制作为主题的不同参观线路。游客们可以探索公园里多达 200多种的动物和 2000多种的植物，也可以体验食品工厂内的各道生产工序。
 
      整个参观过程将持续一个半小时，游客们在参过的过程中将会从向导那儿了解许多有关食品的历史、掌故和见解。事实上，届时将有 40名分别熟练掌握英语、汉语、俄语和阿拉伯语的向导在园中工作，他们不仅将是博洛尼亚的形象窗口，也将是意大利美食、美酒文化的传播者。

      总结

      Eataly作为***“零售+餐饮”模式的开创者，除了浓浓的意大利式的美食情调，还有可圈可点的在社交媒体上发起的节日营销活动。美食主题公园的建设构想，更是对现行零售、餐饮模式的巨大创新。而中国的新零售有着自己独特的色彩。
 
      盒马鲜生作为阿里探索新零售的前沿阵地，具备了明显的互联网科技属性。盒马目前总部拥有员工900余人，其中一半是软件技术开发人员。可以这么说，盒马鲜生是一家技术驱动型的新零售公司。http://www.hxpos.com/content/?1983.html